UPRAWA I WYKORZYSTYWANIE ZIÓŁ

   Polska uważana jest za kraj o dużych możliwościach produkcji surowców zielarskich wysokiej jakości. W naszym kraju corocznie produkuje się ponad 20 tyś. ton suchych surowców zielar­skich, na co składa się 20% zbieranych w środowisku naturalnym i 80% z uprawy. Obecnie w uprawie znajduje się około 60 gatunków roślin, a ponad 100 w dalszym ciągu pozyskuje się ze środowiska naturalnego.  Wiele substancji pochodzenia roślinnego znajduje zastosowanie jako składniki żywności funkcjonalnej, która obok składników odżywczych zawiera również związki korzystnie wpływające na zdrowie człowieka. Uprawa roślin zielarskich przyczy­nia się do podnoszenia opłacalności produkcji rolnej, szczególnie na glebach lekkich i w małych gospodarstwach rolnych. W Polsce rośliny te są, przede wszystkim, surowcem do uzyskiwania cenionych w lecznictwie leków ziołowych. Rośliny zielarskie i przy­prawowe ceni się również jako ważny składnik smakowy wielu produktów przemy­słu spożywczego, piekarniczego, mleczarskiego, mięsnego, owocowo-warzywnego, octowego, spirytusowego, a olejkodajne mają szerokie zastosowanie w przemyśle cukierniczym i kosmetycznym. Wykorzystuje się je także jako surowiec do produk­cji przypraw smakowych i do barwienia lub aromatyzowania środków spożywczych. Niektóre spośród roślin zielarskich mogą być wartościowym dodatkiem do pasz, np. pokrzywa, mniszek lekarski, zaś inne są cenionymi roślinami ozdobnymi: nagie­tek, jeżówka purpurowa, naparstnica. Profesjonalne źródło wiedzy jakim jest atlas w sposób przystępny, a zarazem wyczerpujący opisuje metody uprawy ziół (siew, nawożenie, ochrona, zbiór), a także zawiera informacje dotyczące właściwości ziół oraz sposobów ich wykorzystania. W opracowaniu znalazły się również zdjęcia chorych roślin oraz szkodników, które je atakują.

SPIS TREŚCI